|
|
Pikante Varkensblokjes Met Gewokte Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de rijst:
3 builtjes snelkookrijst
- 1 lente-ui
voor de aubergines:
- 2 Thaise chilipepertjes
- 2 aubergines
- olie
- zout
- 1 teentje look
- 2 tot 3 el sojasaus
- 2 el sherry
- 1 el rijstazijn
- 1 dl water
voor het varkensvlees:
- 1 el vissaus
- 400 g varkensvlees van de lage rib in blokjes1 el bruine suiker
Voorbereiding:
? Laat de rijst gaar koken en laat terug afkoelen.
? Snijd de aubergines in reepjes, bestrooi met zout en laat uitlekken.
? Spoel goed uit en dep de groente droog.
? Maal de korianderzaadjes in de vijzel en snijd het citroengras in grote stukken.
? Meng alle ingredienten voor het varkensvlees en zet anderhalf uur in de koelkast om te marineren.
Bereidingswijze:
? Kook voor het slaatje het water met de suiker en de azijn tot de suiker is opgelost.
? Laat afkoelen in de koelkast.
? Ontpit de komkommer, ontvel de paprika en de tomaten.
? Snijd alle ingredienten in fijne plakjes of blokjes en meng ze in een grote kom.
? Overgiet vlak voor het opdienen met de stroop.
? Verhit wat olie in de wok en voeg de aubergine toe.
? Roerbak tot de aubergine kleurt.
? Voeg de rest van de ingredienten toe en laat even doorstoven.
? Breng op smaak met peper en zout.
? Schep uit de wok en houd warm.
? Roerbak in dezelfde wok het gemarineerde vlees.
? Gebruik nog een wok om de rijst op te bakken met het gesnipperde lente-uitje.
|
|
|